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证据表明,超加工食品可能危害健康

2019-8-15 15:18| 发布者: admin| 查看: 91| 评论: 0

摘要: 此前的研究表明,食用高含量的超加工进口食品加盟,如袋装零食和苏打水,可能会损害健康。两项新的研究证实了这一观点,并为相关的心血管和全因死亡率风险提供了更多证据。食用加工食品可能会增加患心血管疾病和总体 ...
此前的研究表明,食用高含量的超加工进口食品加盟,如袋装零食和苏打水,可能会损害健康。两项新的研究证实了这一观点,并为相关的心血管和全因死亡率风险提供了更多证据。

食用加工食品可能会增加患心血管疾病和总体死亡率的风险

癌症、2型糖尿病、乳糜泻和多发性硬化症只是与食用加工食品有关的一些后果。

一些研究还表明,食用加工肉类可能会增加过早死亡的风险。

现在,有两项研究出现在 BMJ强化加工食品可能有害健康的观念。

一项研究关注心血管不良事件的风险,而另一项研究则关注全因死亡率的风险。

加工食品的心血管风险

法国巴黎索邦大学流行病学和统计研究中心的Bernard Srour是第一项研究的主要作者。

Srour和同事研究了食用超加工食品与心血管疾病风险之间的关系。

研究人员查看了105,159名参加NutriNet-Sante研究的成年人的数据。NutriNet-Sante研究是全球规模最大的营养与健康研究之一。

参与者平均年龄43岁,大多数为女性(79%)。他们完成了六份调查问卷,在24小时内调查了他们的饮食模式,从3300个项目中选择食物。

Finding it hard to cut down on processed foods? Here's why
发现很难减少加工食品?这就是为什么最近的研究着眼于加工食品在大脑中引发的奖励反应。

研究小组根据食物的“加工程度”对其进行分类。Srour和他的同事将超加工食品定义为那些含有许多成分的食品,这些成分是制造商专门用于工业用途,但消费者认为是“安全、方便、美味可口的”。

研究人员解释说,超级加工食品“通常含有较高的总脂肪、饱和脂肪、添加糖、能量密度和盐,同时纤维和维生素密度较低。”

烘焙食品、零食、含糖软饮料、添加食品添加剂的即食食品和脱水蔬菜汤都是超加工食品的一些例子。

在这项研究中,Srour和团队在2009年至2018年间对参与者进行了10年的临床跟踪。

研究结果显示,每增加10%的超加工食品摄入量,参与者就有以下风险:

心血管疾病增加了12%
冠心病增加了13%
脑血管疾病增加11%

相比之下,那些食用少量加工或未加工食品的人患心血管疾病的风险较低。

科学家们计算的心血管风险相对而言,这意味着他们比较了那些吃更多加工食品的人与那些吃较少加工食品的人的心血管风险。

“加工过程中的各种因素,如最终产品的营养成分、添加剂、接触材料和新形成的污染物,可能在这些关联中发挥作用,”他们建议,并补充说,有必要进行更多的研究。

根据美国心脏协会(AHA)的数据,美国三分之一的死亡是由心血管疾病引起的。

超加工食品可能增加死亡风险

西班牙潘普洛纳纳瓦拉大学预防医学和公共卫生系的Anais Rico-Campa领导了第二项研究。

Rico-Campa和他的同事开始研究超加工食品的消费与任何原因导致的死亡风险之间的关系。

他们总共调查了19899名成年人,其中12113名是女性。参与者的平均年龄为38岁,他们在纳瓦拉大学的Seguimiento大学注册。

作为这项研究的一部分,参与者完成了136项食物问卷调查。科学家们对他们进行了10年的跟踪调查,并根据他们的加工方式对他们所吃的食物进行了分组。

研究发现,与每天食用两份或两份以下超加工食品的人相比,每天食用四份以上超加工食品的人死于任何原因的可能性要高出62%。

每多吃一份超加工食品,过早死亡的相对风险就会增加18%。

“政策制定者应该改变他们的优先事项”

尽管这些研究纯粹是观察性的,但研究人员敦促公共卫生官员采取措施,促进未加工食品的消费。

在一篇相关的社论中,来自澳大利亚基隆迪肯大学身体活动与营养研究所的研究人员也支持这些观点,并对这两项研究发表了评论。

他们说:“作者很好地设计了他们的研究,进行了各种敏感性和二次分析,调整了已知的社会人口统计学和人体测量学风险因素,并建立了饮食质量的指标。”

作者说,有必要进行更大规模的研究,但他们指出,政策制定者应该开始考虑实施一些改革。他们的结论是:

"政策制定者应该把他们的重点从食物的重新配方——这有将超加工食品定位为饮食问题的解决方案的风险——转向更强调促进未加工或最低加工食品的可获得性、可负担性和可获得性。”

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